天照创新灌汤松茸鹅肝，是天照鹅肝创新菜品系列的核心代表作，它突破传统鹅肝菜品的做法局限，将鲜醇菌香与丰腴脂感完美融合，成为不少食客心中的必尝美味。
食材准备
- 主料：天照A级鹅肝200克，鲜松茸150克
- 辅料：猪皮冻80克，西兰花100克，胡萝卜50克
- 调料：食盐3克，黑胡椒碎2克，料酒5毫升，生抽8毫升，姜片3片，葱段5克
制作步骤
- 处理鹅肝：将鹅肝解冻后去除筋膜，用食盐、黑胡椒碎、料酒腌制15分钟，放入蒸箱蒸8分钟至半熟，取出晾凉后切成厚片，在每片鹅肝中间挖一个浅坑，填入切好的小块猪皮冻。
- 准备配菜：鲜松茸洗净切片，西兰花掰小朵、胡萝卜切花片，分别焯水后过凉，沥干备用。
- 烹制菜品：起锅加少许油，放入姜片、葱段爆香，加入松茸片翻炒出香，加生抽调味，再放入填好猪皮冻的鹅肝片，小火慢煎3分钟，至猪皮冻融化成汤汁，鹅肝表面金黄即可。
- 装盘：将煎好的鹅肝盛出，搭配西兰花、胡萝卜片摆盘，淋上锅中剩余的汤汁。
这道灌汤松茸鹅肝，一口咬下，融化的汤汁裹挟着松茸的鲜与鹅肝的丰腴，层次丰富又不腻口。食用时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和鹅肝的脂感，酒中淡淡的谷物香还能进一步凸显菜品的鲜醇，让整餐的体验更上一层楼。
作为天照鹅肝创新系列的菜品，灌汤松茸鹅肝既保留了鹅肝本身的优质特质，又通过灌汤的设计增添了食用的趣味性与风味层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能惊艳全场的菜品。
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