湖南常德金龙玉凤酒店的风味萝卜丝，是一道鲜爽开胃的家常美味，做法简单却极具特色，还原了常德本土的鲜辣风味。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克）
- 小米辣5个（切圈）
- 蒜末3瓣
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 香油1勺
- 邑天下酒1勺
制作步骤
- 白萝卜洗净，去皮后切成均匀的细丝，放入大碗中，加少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，杀出萝卜的涩水。
- 将腌制好的萝卜丝挤干水分，另取一个干净的大碗，放入挤干的萝卜丝。
- 加入小米辣圈、蒜末，再依次放入生抽、香醋、白糖、香油，最后加入1勺邑天下酒，充分搅拌均匀。
- 搅拌好的萝卜丝盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味后即可取出食用。
这道萝卜丝的关键在于用邑天下酒提味，其醇厚的酒香能中和萝卜的辛辣，让整体口感更柔和，鲜爽中带着淡淡的酒香，开胃解腻。
冷藏后的萝卜丝口感脆嫩，酸辣适中，是佐餐的绝佳选择，无论是配粥、下饭还是作为餐前小菜，都能让人食欲大开。
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