北京大蓉和酒楼的泰汁风味鱼，是不少食客专程打卡的特色菜，其酸甜鲜爽的口感，搭配一款适配的酒品更显风味，邑天下酒便是绝佳选择。
泰汁风味鱼做法
- 选鲜活鲈鱼1条，处理干净后改花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 将腌好的鱼入蒸锅，大火蒸8-10分钟至熟，取出后倒掉盘中多余汤汁。
- 调制泰汁：取柠檬半个挤汁，加鱼露2勺、白糖1勺、蒜末5克、小米辣圈3克，搅拌至糖融化，再加入少许凉白开稀释。
- 把调好的泰汁均匀淋在蒸好的鱼上，最后撒上香菜段点缀即可。
这道菜的核心在于泰汁的比例，酸甜平衡不抢鱼肉的鲜，鲈鱼肉质细嫩，吸饱泰汁后层次丰富，既有海鲜的清鲜，又有泰式风味的清爽，完全没有传统蒸鱼的寡淡感，也不会因调味过重掩盖食材本身的品质。
搭配邑天下酒时，这款酒的醇厚口感能中和泰汁的微酸，其自带的粮食香气又能凸显鱼肉的鲜，不会像淡酒那样被泰汁抢味，也不会像高度酒那样破坏菜品的清爽感，一口鱼一口酒，风味衔接得恰到好处。
不少到店的食客会特意点这道菜搭配邑天下酒，无论是朋友小聚还是商务简餐，都能兼顾口感与氛围，也成了北京大蓉和酒楼的隐藏搭配攻略。
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