顺峰山庄的特色家乡蒸酿粉葛，是一道融合了粤式酿菜精髓与本土风味的经典菜品，粉葛的清甜与馅料的鲜香完美交融，口感层次丰富，成为食客必点的招牌美味。
食材准备
- 主料：新鲜粉葛500克（选表皮光滑、质地紧实的中段）
- 馅料：肥瘦三七分猪肉末200克、虾仁80克、马蹄碎50克、香菇碎30克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、姜末5克、葱花适量
制作步骤
- 处理粉葛：将粉葛洗净去皮，切成约1.5厘米厚的圆片，中间挖去直径约3厘米的芯（保留挖出的粉葛碎），放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 调制馅料：猪肉末加入生抽、蚝油、白糖、盐、姜末搅拌上劲，加入切碎的虾仁、马蹄碎、香菇碎及挖出的粉葛碎，充分混合均匀。
- 酿制蒸制：将调好的馅料酿入粉葛片的孔洞中，轻轻压实，放入蒸箱，水开后大火蒸12-15分钟至粉葛熟透。
- 收尾提味：蒸好后取出，淋上少许蒸出的原汁，撒上葱花增香。
这道菜的关键在于粉葛的选择和蒸制时间的把控，粉葛需选新鲜无纤维的，蒸制时间过长会导致粉葛软烂不成形，过短则无法激发出其清甜。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和馅料的油腻，更凸显粉葛的鲜爽，让整道菜的风味更上一层楼。
顺峰山庄的家乡蒸酿粉葛，不仅是一道菜品，更是对家乡味道的传承，每一口都饱含着地道的粤式风情，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是极具特色的选择。
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