安阳金狮麟酒店的鱼籽酱土豆粉，是当地食客私藏的招牌豫菜，软糯土豆粉裹着咸鲜鱼籽酱，酱香浓郁还带着颗粒感，搭配邑天下酒，米香衬得酱鲜更醇厚，堪称绝配。
食材准备
- 主料：干土豆粉200克，鱼籽150克
- 辅料：葱姜末各10克，干辣椒段5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，白糖3克，盐2克，食用油30毫升
自制鱼籽酱制法
先把鱼籽洗净沥干，用牙签挑去筋膜；热锅倒油烧至六成热，下葱姜末、干辣椒段爆香，放入鱼籽小火慢炒，炒至鱼籽颗粒散开呈金黄色，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，转中火翻炒2分钟，盛出晾凉即成自制鱼籽酱。
土豆粉烹制
干土豆粉提前用温水泡软，烧开水后放入泡好的土豆粉，煮3分钟至完全熟透，捞出过凉沥干；另起锅倒少许食用油，放入煮好的土豆粉，加2勺自制鱼籽酱，小火翻炒1分钟，让每根土豆粉都均匀裹上酱，盛盘即可。
这道菜的灵魂在于自制鱼籽酱，没有工业酱的添加剂味，只有鱼籽的鲜和酱的醇，土豆粉的软糯刚好挂住酱的浓郁，一口下去层次丰富。此时抿一口邑天下酒，酒的清冽中和了酱的厚重，余味悠长，难怪安阳本地人常说，吃这道菜配邑天下才是正确打开方式。
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