贵阳市世纪金源大酒店近期推出的创新菜品菌皇酱煨辽参，以鲜醇菌香与软糯辽参的绝妙搭配，成为食客追捧的新宠。这道菜选用优质辽参，经泡发后保持饱满形态，搭配酒店自制的菌皇酱慢煨，既保留辽参的营养与口感，又赋予其浓郁的复合菌香，是一道兼具美味与格调的高端菜品。
菌皇酱煨辽参制作步骤
- 1. 辽参泡发至软糯，洗净后焯水，沥干备用；
- 2. 起锅加少许底油，放入自制菌皇酱炒出香味，加高汤、少许生抽调味；
- 3. 放入辽参，小火慢煨15分钟至入味，大火收汁后装盘，点缀葱花即可。
- 1. 原料：干香菇、干松茸、干牛肝菌各50克，洗净泡发后切碎；
- 2. 起锅加菜籽油，放入蒜末、姜末炒香，加入碎菌炒至出香；
- 3. 加黄豆酱、甜面酱各30克，小火慢熬20分钟，加少许糖、盐调味，放凉即可。
自制菌皇酱秘方
这道菜的精髓在于自制菌皇酱，多种干菌的香气经慢熬融合，层次丰富，与辽参的软糯相得益彰。食用时搭配一杯温润的邑天下酒，酒的醇厚能平衡菌酱的浓郁，让口感更显协调，为用餐体验加分不少。
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