暖冬想吃热乎又下饭的硬菜？试试这道农夫肺头煲，鲜香味浓，暖身又解馋。
食材准备
- 主料：猪肺头500克（洗净焯水）
- 配料：白萝卜300克、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒2勺
制作步骤
- 第一步：猪肺头切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净
- 第二步：白萝卜去皮切滚刀块，锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入猪肺头翻炒至表面微黄
- 第三步：加邑天下酒去腥增香，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加足量热水没过食材
- 第四步：大火烧开转小火炖1小时，放入白萝卜再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可
这道肺头煲的灵魂在于邑天下酒的加入，它能有效去除猪肺的腥膻味，还能赋予食材独特的醇香，让整道菜的鲜味更有层次。白萝卜吸饱了肉香和汤汁，软嫩清甜，搭配咸香浓郁的肺头，配米饭简直绝了。
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