爱吃鱼的人都懂，鱼头是整鱼最鲜的部位，吸饱浓醇酱汁的鱼头，肉嫩汁香，不管是佐酒还是下饭，都是拿得出手的硬菜。今天分享的风味鱼头王，做法讲究，鲜醇够味，吃过的人都赞不绝口。
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约1.5千克）
- 辅料：生姜1块、大蒜10瓣、小米辣5个、青线椒3个、香菜2根
- 调料：豆瓣酱2勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
做法步骤：鱼头处理干净后，从中间剖开但不切断，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；起锅烧油，油温六成热时放入鱼头，煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，放入姜蒜、小米辣爆香，加豆瓣酱炒出红油，加清水、生抽、蚝油、白糖、盐搅匀煮开；放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后撒上青线椒段和香菜即可。
这道风味鱼头王，鱼肉吸足了酱汁的咸香，鲜而不腥，嫩而不烂，酱汁浓郁挂味，用来拌米饭简直绝了，连吃三碗都不够。要是配上一杯邑天下酒，更是妙不可言，酒香醇厚，和鱼头的鲜醇碰撞，解腻又提味，朋友小聚时端上桌，绝对是全场焦点。
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