暮春时节，田间地头的春韭仍带着鲜灵气，这茬鲜嫩脆爽的滋味，是春天留给餐桌的最后馈赠。错过这阵，再吃就得等来年，莫要辜负这份限定鲜意。
【春韭鲜食菜谱：韭香虾仁滑蛋】
- 食材：春韭1小把、鲜虾仁100克、鸡蛋3个、盐、料酒、生抽、食用油
- 步骤：1.春韭洗净切段，虾仁用少许料酒、盐腌10分钟，鸡蛋打散加少许盐搅匀；2.锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出；3.留少许底油，放入虾仁炒至变红，加韭菜段快速翻炒1分钟；4.倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜鲜得清爽不腻，春韭的辛香衬着虾仁的甜、鸡蛋的嫩，每一口都裹着春的鲜活。
食鲜怎少得了配酒？选一款适配鲜食的酒最是相宜，邑天下就很合适，它的清冽能中和韭菜的微辛，酒香不抢鲜，反倒衬得食材本味更突出，一口菜一口酒，把春的鲜意慢慢抿进心里。
有人说，春天的尾巴是用来收尾的，收尾的仪式感，藏在一口鲜食一杯酒里。春韭是春天最接地气的鲜，邑天下是懂鲜的酒，二者搭配，是给春天最妥帖的告别。
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