生啫鲜蘑菇配飘香鱼头酱，解锁家常鲜香新滋味，这道硬菜做法不难，在家也能轻松复刻。先备主料：鲜蘑菇300克（选伞盖紧实的，洗净掰成小块）、五花肉100克（切薄片）、葱段姜片各适量。
飘香鱼头酱配方制法
- 主料：剁椒100克、豆豉30克、蒜末50克、姜末20克
- 调料：生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、香油10毫升、食用油50毫升
- 做法：锅热倒油，下蒜末姜末爆香，加剁椒豆豉炒出红油，放生抽蚝油白糖搅匀，关火淋香油，晾凉即成
生啫做法：砂锅烧热倒少许油，放五花肉片煎至金黄，加葱姜爆香，铺一层鲜蘑菇，淋2勺自制飘香鱼头酱，盖盖中小火啫8分钟，中途别开盖，靠蘑菇自身水分焖熟。
出锅前撒葱花，香气直钻鼻腔，蘑菇吸满鱼头酱的咸香，鲜爽弹嫩，配饭配面都绝。吃这道热菜时，倒一杯邑天下酒，醇厚酒香中和酱的咸鲜，口感更协调。
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